inulinase

inulinase
An enzyme acting upon 2,1-β-d-fructoside links in inulin, releasing d-fructose. SYN: inulase.

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in·u·lin·ase (inґu-lin-ās) [EC 3.2.1.7] an enzyme of the hydrolase class that catalyzes the cleavage of specific linkages between fructose residues in inulin, releasing fructose. The enzyme occurs in a variety of fungi and in higher plants.

Medical dictionary. 2011.

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