melanoidin
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Melanoidin — Melanoidins are brown, high molecular weight heterogeneous polymers that are formed when sugars and amino acids combine (through the Maillard reaction) at high temperatures and low water activity. Melanoidins are commonly present in foods that… … Wikipedia
Melanoidin — Struktur des Pronyl Lysins Als Melanoidine (von gr. μέλας „schwarz“) werden gelbbraune bis fast schwarz gefärbte, stickstoffhaltige organische Verbindungen bezeichnet, die in vielen durch Erhitzen hergestellten Lebensmitteln wie Kaffee, Brot und… … Deutsch Wikipedia
Melanoidin — Me|la|no|i|din [↑ melan , ↑ oid u. ↑ in (3)], das; s, e: braune hochmolekulare Stoffe, die bes. bei Back u. Röstprozessen von Lebensmitteln infolge ↑ Maillard Reaktion entstehen u. zur typischen Farbe u. zum Aroma z. B. von Brot, Kaffee usw.… … Universal-Lexikon
melanoidin — mel·a·noi·din … English syllables
melanoidin — ˌmeləˈnȯidən noun ( s) Etymology: melanoid (II) + in : any of various colored substances formed from proteins or amino acids (as in the presence of glucose) compare humin b … Useful english dictionary
Dean H. Kenyon — Dean Kenyon Born Dean H. Kenyon USA Residence Hanford, California Title Professor Emeritus of Biology at San Francisco State University Religion Roman Catholic … Wikipedia
Dragonmead — The Dragonmead is a U.S. microbrewery that was founded by Earl Scherbarth, Larry Channel, and Bill Wrobel in January of 1997. The brewery is located in Warren, Michigan located on 14600 E. 11 Mile Rd. Contents … Wikipedia
Mash ingredients — or grain bill are those materials used in brewing from which a wort can be obtained for fermenting into alcohol. The act of creating and extracting fermentable and non fermentable sugars and flavor components from grain by steeping it in hot… … Wikipedia
Bräunungsreaktion — Durch die Maillard Reaktion gebräuntes Schweinefleisch Bei der Herstellung von Pommes frites kann durch die Maillard Reaktion Acrylamid in möglicherweise ge … Deutsch Wikipedia
Maillard-Reaktion — Durch die Maillard Reaktion gebräuntes Schweinefleisch Bei der Herstellung von … Deutsch Wikipedia
