Caseine
111Tomme des Bauges — Tome des Bauges tome des Bauges AOC 2002 (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville massif des Bauges Lait de vache de race abondance, tarine ou montbeliarde Pâte pressée non cuite Appellation, depuis AOC, novembre 2002 …
112 Lactococcus — Lactococcus …
113COLLOÏDES — Les solutions colloïdales ou sols sont constituées par un liquide dans lequel un corps, généralement solide, est dispersé en granules dont la dimension moyenne est comprise entre deux dixièmes et deux millièmes de micromètres. Ces granules sont… …
114FRESQUE — Dans son acception stricte, le mot italien fresco désigne une technique bien particulière de peinture murale. Cependant, dans le langage courant, le terme a pris le sens plus large de peinture murale en général, sans tenir compte de la technique… …
115PROTÉINES — Les macromolécules jouent un rôle fondamental dans les processus biologiques. Les plus importantes d’entre elles sont les protéines, molécules fonctionnelles, et les acides nucléiques, molécules informationnelles. La complexité et la labilité des …
116caséification — [ kazeifikasjɔ̃ ] n. f. • 1871; du lat. caseus « fromage » ♦ Didact. 1 ♦ Transformation en fromage. On trouve parfoiscaséation. 2 ♦ Méd. Développement d une nécrose caséeuse. ● caséification ou caséation nom féminin Transformation du lait en… …
117coagulation — [ kɔagylasjɔ̃ ] n. f. • 1360; de coaguler ♦ Précipitation de particules en suspension dans un liquide (⇒ coagulum), causée par le chauffage, l addition d un acide ou une réaction de condensation. La coagulation du blanc d œuf, de la caséine du… …
118lactique — [ laktik ] adj. • 1787; de lact(o) et ique ♦ Biochim. Acide lactique : acide alcool formé par fermentation de sucres chez de nombreux micro organismes, et dans les cellules d organismes supérieurs limitées en oxygène (muscle durant un exercice… …
119bacilli- — ⇒BACILLI , BACILLO , élément préf. Élément préf. corresp. au subst. bacille, entrant dans la compos. d adj. ou de subst. utilisés dans le domaine méd. A. Bacilli (le deuxième terme est d orig. lat.) : bacillifère, adj., néol. « Qui porte, qui… …
120bacillo- — ⇒BACILLI , BACILLO , élément préf. Élément préf. corresp. au subst. bacille, entrant dans la compos. d adj. ou de subst. utilisés dans le domaine méd. A. Bacilli (le deuxième terme est d orig. lat.) : bacillifère, adj., néol. « Qui porte, qui… …
